Ingredients
-
4-5 šaukštai Alyvuogių aliejus
-
2-3 skiltelės Česnakas
-
2 vnt. Morkos
-
2-3 vnt. Salierų stiebai
-
450 g. Veganiškas faršas
-
žiupsnis, ragaujant Druska
-
žiupsnis Pipirai
-
1 arbatinis šaukštelis Itališkos žolelės
-
2 arbatiniai šaukšteliai Malta raudonoji paprika
-
1 arbatinis šaukštelis Kario milteliai
-
1-2 skardinėlės Konservuoti savo sultyse pomidorų gabaliukai
-
300 ml. (iš kubelio) Daržovių sultinys
-
2-3 samteliai Vanduo nuo spagečių
-
Patiekimui
-
apie 300 g., pagal skonį Spagečiai
-
užtarkuoti, pagal skonį Kietasis sūris
-
pagal skonį Bazilikų lapeliai
Directions
Pradedame tradiciškai: smulkiai supjaustome porą česnako skiltelių, porą morkų – kubeliais, salierų lapus su smulkiais stiebeliais – pasmulkiname. Čia nukrypau nuo tradicinės versijos ir nenaudojau salierų stiebų, vietoj jų turėjau džiovintų salierų lapų, tai labai tiko, bėriau porą gerų žiupsnių, patrindama tarp pirštų. Bet, žinoma, galite įprastai rinktis ir salierų stiebus (2-3).
Nemažoje keptuvėje įkaitiname 4-5 šaukštus alyvuogių aliejaus, lengvai pakepiname česnaką, po minutės beriame morkas ir pakepiname kokias 3 minutes. Šiai vegetariškai versijai aliejaus reikia gausiau nei įprastai – iš faršo neprikapsės jokių riebaliukų. Suberiame šaldytą veganišką faršą (450 g. pakuotę), maišydami kepiname ant kiek aukštesnės nei vidutinė kaitros kokias 10 minučių. Tuo tarpu prieskoniuojame: šiek tiek druskos, juodųjų pipirų (‘Tellicherry’ iš malūnėlio bus geriausiai), itališkų žolelių mišinio. Bet taip pat rekomenduotina veganiškam faršui: 2 šaukštelius saldžiosios raudonosios paprikos ir 1 šaukštelį kario (curry) prieskonių. Gamindama pirmą kartą, šiek tiek abejojau dėl kario, bet pasitikėjau veganų/vegetarų patyrimu, kuris visiškai pasiteisino. Kario nepadauginus, jo, kaip prieskonio, nesijaučia, bet jis suteikia veganiškam faršui ‘tikresnio’ skonio.
Po tų 10 minučių sudedame nedidelę konservuotų pomidorų savo sultyse skardinėlę, pilame apie 300 ml. daržovių sultinio (apie pusę kubelio, bet tuomet ragauti ir galbūt pridėti druskos ar sultinio). Kaip ir įprastą bolognese padažą, troškiname, kad viskas apsijungtų, 15-20 min.
Prie padažo virsime makaronus, tai jiems verdant į pabaigą, įpilkime porą samtelių skysčio į bolognese padažą, bus dar skaniau, o ir padažo tirštumą galime reguliuoti. Dėl makaronų: man labai patinka „Capellini” – plonyčiai, skanūs, išverdantys per 2-3 min.
Patiekiant užtarkuojame kietojo sūrio, užmetame keletą lapelių šviežio baziliko.
e n j o y ! !
My tip
- Jeigu norisi ‘pomidoriškesnio’ skonio, dėkite porą skardinėlių pomidorų. Jeigu ne, reguliuokite tirštumą vandeniu nuo spagečių ar sultiniu.
- Kadangi faršas šaldytas, labai patogu, jei norime gaminti mažesnį kiekį: likusi dalis lauks savo keptuvės šaldiklyje 🙂
At home, my food is just sort of comfort food. It’s not super fancy, but it’s certainly tasty. /Anne Burrell/
